Sol 2022 / Château de L'Ou
Herkunft:
Montescot / IGP Côtes Catalanes (Roussillon)
Traubensorten:
100 % Syrah (BIO certifié par ECOCERT)
Ertrag:
12 hl/ha, Handlese
Ausbau
Die Trauben werden entstielt und dann in neue 300-Liter-Holzbarriques gegeben. Die Barriques bleiben oben offen. Während vier Wochen wird der Saft extrahiert, anschliessend werden die Trauben gepresst. Der Wein kommt dann wiederum in neue Holzbarriques, wird dort vergärt und für 12 Monate ausgebaut.
Produktion:
Kleine, limitierte Auflage von nur 1‘200 Flaschen jährlich!
Lagerfähigkeit:
8 - 10 Jahre
Alkohol:
15% vol.
Grösse:
75 cl
„L’Ou“ bedeutet auf Katalanisch „Ei“ und ist zugleich der Name des Weilers, in dem sich das Weingut befindet – vermutlich benannt von den Tempelrittern.
1998 erwarben Séverine und Philippe Bourrier das Gut samt Reben. In den folgenden Jahren ergänzten sie gezielt Parzellen in den besten Lagen des Roussillon mit dem Ziel, Spitzenweine zu erzeugen – mit Erfolg. Nach Séverines Weggang führt Philippe Bourrier das Weingut allein weiter, das heute als eines der führenden Güter der Region gilt.
Degustation
Auge:
Kräftige dunkle Farbe mit purpur-schwarzen, glänzenden Reflexen.
Nase:
Anklänge von Veilchen verbinden sich mit feiner Himbeerfrucht, während kühle mineralische Nuancen von Schiefer und ein Hauch Lakritze zusätzliche Tiefe verleihen. Der Holzausbau ist präsent, aber harmonisch eingebunden und unterstreicht die aromatische Komplexität dieses Syrah aus Maury.
Mund:
Vielschichtig und harmonisch, mit einem fruchtigen Auftakt, der rasch an Tiefe mit dunklen Röstnoten gewinnt. Saftige Himbeeraromen treffen auf fein integrierte Holznoten und samtige, gut eingebundene Tannine. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und konzentriert, mit zunehmender Würze von Rosmarin, Thymian und einem Hauch weissem Pfeffer. Kühle mineralische Noten verleihen ihm eine elegante Klarheit und schöne Balance. Der Abgang ist lang, vollmundig und leicht schmelzend, mit einer dezenten Süsse – komplex, ausdrucksstark und von beeindruckender Präsenz.
Trinkempfehlung
Ideal zu rotem Fleisch mit oder ohne Sauce, zu Wild und Schafsfleisch sowie zu aromatischem Käse.
Ausschanktemperatur:
16 – 18° C / Wein unbedingt karaffieren!